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Concours de la meilleure baguette de Paris

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A member of the 2004 jury examines baguettes

The Concours de la meilleure baguette de Paris, officially the Grand prix de la baguette de tradition française de la ville de Paris, is an annual competition to determine the best baguette in Paris. First held in 1994, the competition is organized by the city of Paris in collaboration with the Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (National Confederation of French Bakeries and Patisseries).[1] The winner receives a medal and a prize of 4,000 euros.[2][3] The bakery is given the honor of becoming a supplier to the Élysée, the official residence of the President of France, for one year.[4]

History

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The competition has been organized by the Paris City Hall every year since 1994.[5] It takes place on the premises of the Professional Chamber of Baker-Pastry Craftsmen, on the Île Saint-Louis.[6] The jury of 15 members is made up of professionals, food journalists, and, since 2020, six Parisians drawn by a lottery.[7][8][9]

Competition Process

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To be eligible for the prize, baguettes "must measure between 55 and 65 cm, weigh between 250 and 300 grams and have a salt content of a level of 18 grams per kilo of flour". Many of the baguettes fail to meet this standard and are immediately disqualified. Those that do are spread across three tables at which are seated members of the jury. The baguettes are numbered to guarantee anonymity. The selection criteria are "doneness", "crumb", "taste", "smell" and "appearance".[10] These qualities are scored between 0 and 4.[11] The ten best are determined from each table for a total of 30. In the second round, the members of each table judge the 10 selected by the other two groups of jurors. From this final tasting, a winner is selected.[11]

Prize

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In addition to a medal and a prize of 4,000 euros, the winner becomes a supplier to the Élysée for one year. Winners also benefit from recognition allowing them to increase turnover, with some seeing between a 15 to 25 percent increase in sales volume[7] and some bakeries gaining international renown.[11][12]

List of winners

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  • 1994 : René Saint-Ouen[13]
  • 1995 : Jean-Noël Julien[13]
  • 1996 : Philippe Gosselin[14]
  • 1997 : René Saint-Ouen[13]
  • 1998 : Antonio Teixeira[13]
  • 1999 : Stéphane Pouget[15]
  • 2000 : Raoul Maeder[16]
  • 2001 : Pierre Demoncy[17]
  • 2002 : Raoul Maeder[18]
  • 2003 : Laurent Connan[19]
  • 2004 : Pierre Thilloux[20]
  • 2005 : Eric Sanna[21]
  • 2006 : Jean-Pierre Cohier[22]
  • 2007 : Arnaud Delmontel[23]
  • 2008 : Anis Bouabsa[6]
  • 2009 : Franck Tobarel[6]
  • 2010 : Djibril Bodian[6]
  • 2011 : Pascal Barillon[10]
  • 2012 : Sébastien Mauvieux[6]
  • 2013 : Ridha Khadher[12][9]
  • 2014 : Antonio Teixeira[24]
  • 2015 : Djibril Bodian[25]
  • 2016 : Michael Reydelet and Florian Charles[26]
  • 2017 : Sami Bouattour[27]
  • 2018 : Mahmoud M’seddi[28]
  • 2019 : Fabrice Leroy[29]
  • 2020 : Taieb Sahal[30]
  • 2021 : Makram Akrout[31]
  • 2022 : Damien Dedun[32]
  • 2023 : Tharshan Selvarajah[33]
  • 2024 : Xavier Netry[34]
  • 2025 : Mickaël Reydellet[35]

References

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  1. ^ "A la découverte du Concours de la meilleure baguette de Paris". club-sandwich.net. 11 March 2020. Retrieved 27 September 2021.
  2. ^ "Règlement du GRAND PRIX DE LA BAGUETTE TRADITION DE LA VILLE DE PARIS (2019)" (PDF). sp-boulangerieparis.fr. 13 February 2019. Retrieved 27 September 2021.
  3. ^ "Règlement du Grand prix de la baguette tradition de la ville de Paris - 2021 - 28e édition" (PDF). sp-boulangerieparis.fr. 18 June 2021. Retrieved 27 September 2021.
  4. ^ "Le prix 2024 de la meilleure baguette de Paris a été décerné, voici où la trouver". 26 April 2024.
  5. ^ "The perfect French baguette". www.bbc.com. August 26, 2019.
  6. ^ a b c d e "La meilleure baguette de Paris 2012 est (encore) dans le XVIIIe". L'Express. 3 May 2012. Retrieved 7 July 2013.
  7. ^ a b Moroz, Sarah (April 20, 2015). "Inside the Official Competition to Determine the Best Baguette in Paris". Grub Street.
  8. ^ "Goûtez et choisissez la meilleure baguette de Paris! - Ville de Paris". paris.fr/. 3 September 2021. Retrieved 27 September 2021.
  9. ^ a b Élisez la meilleure baguette de Paris sur alimentation.gouv.fr
  10. ^ a b "Paris - Prix de la meilleure baguette 2011". France-Soir. 3 May 2011. Retrieved 6 July 2013.
  11. ^ a b c Maxime Bourdeau (26 April 2013). "Dans les coulisses de l'élection de la meilleure baguette de Paris". Le Huffington Post. Retrieved 6 July 2013.
  12. ^ a b Caroline Fontaine, Ridha Khader : « La baguette est le symbole de la France. Je suis très fier qu'un immigré ait gagné », Paris Match, No. 3346 du 4 au 10 juillet 2013, p. 76-77
  13. ^ a b c d Camus, Jean (December 5, 2021). "La meilleure baguette de Paris - Das beste Baguette von Paris".
  14. ^ Enfrun, Lila (June 1, 2024). "Maison Gosselin, une histoire de famille". Les Nouvelles de la Boulangerie.
  15. ^ Sicakyuz, Achrene (October 13, 1999). "Beyond Baguettes". Los Angeles Times.
  16. ^ à 00h00, Par Christophe Levent Le 15 mars 2002 (March 14, 2002). "La meilleure baguette de père en fils". leparisien.fr.{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  17. ^ à 00h00, Par Le 3 mars 2001 (March 2, 2001). "La meilleure baguette est faite à Belleville". leparisien.fr.{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  18. ^ à 00h00, Par A.-S. D. Le 8 janvier 2004 (January 7, 2004). "Raoul Maeder sacré roi de la galette". leparisien.fr.{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  19. ^ à 00h00, Par Eric Le Mitouard Le 5 février 2003 (February 4, 2003). "Il fait la meilleure baguette de Paris 2003". leparisien.fr.{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  20. ^ "Baguette war as pride of Paris takes on the supermarkets". The Telegraph. February 7, 2004.
  21. ^ "Meilleure baguette de Paris - Blog le Boulanger Parisien". 14 January 2021.
  22. ^ "La sweet scent des baguettes". Australian Financial Review. May 5, 2006.
  23. ^ Times, The New York (June 28, 2007). "A Baguette Fit for A President?". In Transit Blog.
  24. ^ "En 2014, la meilleure baguette de Paris reste dans le XIVe". Le Figaro. 13 March 2014. Retrieved 13 March 2014.
  25. ^ https://www.bloomberg.com/news/articles/2015-03-27/hollande-gets-crispy-crust-as-paris-picks-city-s-best-baguette
  26. ^ "La meilleure baguette de Paris de retour rive gauche". Le Figaro. 18 March 2016. Retrieved 31 March 2016.
  27. ^ Xavier Allain (4 May 2017). "La meilleure baguette de Paris s'achète Rue de Tolbiac". www.bfmtv.com.
  28. ^ "Mahmoud M'seddi, lauréat de la meilleure baguette parisienne". Leparisien.fr (in French). 2018-04-12. Retrieved 2018-04-12.
  29. ^ "Paris : la meilleure baguette 2019 est celle de Fabrice Leroy". Leparisien.fr (in French). 2019-04-17. Retrieved 2019-04-18.
  30. ^ "La meilleure baguette de Paris 2020 se trouve dans le 17e arrondissement". www.paris.fr. 6 March 2020.
  31. ^ "Paris : Makram Akrout, boulanger dans le XIIe arrondissement, remporte le prix de la meilleure baguette de Paris". www.20minutes.fr (in French). 24 September 2021. Retrieved 2021-09-27.
  32. ^ "Paris : La meilleure baguette tradition se trouve rue Cambronne". www.20minutes.fr (in French). 13 May 2022. Retrieved 2022-05-15.
  33. ^ "Un boulanger de l'Est parisien remporte le prix de « la meilleure baguette de Paris »". lemonde.fr. Le Monde. 10 May 2023.
  34. ^ "Le prix de la meilleure baguette de Paris remis à une boulangerie du 11e arrondissement". francetvinfo.fr. franceinfo. 25 April 2014.
  35. ^ "La meilleure baguette de Paris 2025 se déguste dans le 10e arrondissement !". paris.fr. Ville de Paris. 28 March 2025.
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